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黑茶产地有几个地方

来源:黑茶 作者:中国茶文化 发布时间: 2019-05-29 17:48 阅读: 查看更多:
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  黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、广西等地。最早的黑茶由四川生产的,由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区,当时交通不便,运输困难,必须减少体积,蒸压成团块。在加工成团块的工程中,要经过二十多天的湿坯堆积,所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色,并形成了茶品的独特风味,这就是黑茶的由来。黑茶主要产自以下四个地方。

  1、湖南黑茶

  主要集中在安化生产,此外,益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状,色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚,具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。

  2、湖北老青茶

  老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,采割的茶叶较粗老,含有较多的茶梗,经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料,蒸压成砖形的成品称“老青砖”,主销内蒙古自治区。

  3、四川边茶

  四川边茶分南路边茶和西路边茶两类,四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶,压制成紧压茶——康砖、金尖后,主销西藏,也销青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶,蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶,主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后,经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单,将采割来的枝叶直接晒干即可。

  4、广西六堡茶

  广西黑茶最著名的是六堡茶,因产于广西苍梧县六堡乡而得名。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥,制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆,蒸压装篓,堆放陈化,最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。

  黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、广西等地。最早的黑茶由四川生产的,由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区,当时交通不便,运输困难,必须减少体积,蒸压成团块。在加工成团块的工程中,要经过二十多天的湿坯堆积,所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色,并形成了茶品的独特风味,这就是黑茶的由来。黑茶主要产自以下四个地方。

  1、湖南黑茶

  主要集中在安化生产,此外,益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状,色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚,具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。

  2、湖北老青茶

  老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,采割的茶叶较粗老,含有较多的茶梗,经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料,蒸压成砖形的成品称“老青砖”,主销内蒙古自治区。

  3、四川边茶

  四川边茶分南路边茶和西路边茶两类,四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶,压制成紧压茶——康砖、金尖后,主销西藏,也销青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶,蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶,主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后,经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单,将采割来的枝叶直接晒干即可。

  4、广西六堡茶

  广西黑茶最著名的是六堡茶,因产于广西苍梧县六堡乡而得名。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥,制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆,蒸压装篓,堆放陈化,最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。

  黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷圆,后转达至资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪和马家为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产,现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

  黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。

  一、湖南黑茶

  黑茶是一种产于湖南的茶,在湖南省的安化比较集中,余下的就是在益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县区有零星的生产。

  湖南安化黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南安化黑茶条索卷成泥鳅状,色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚,具有松烟香。

  二、四川边茶

  四川的边茶也是黑茶种类之一!川边茶分南路边茶和西路边茶两类,四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶,压制成紧压茶——康砖、金尖后,主销西藏,也销青海和四川甘孜藏族自治州。

  四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶,蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶,主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。

  三、湖北老青茶

  湖北的老青茶同样属于黑茶类!别看他名称是老青茶,他也是黑茶的一员!湖北老青茶别称青砖茶,又称“川字茶”,以老青茶为原料,蒸压成砖形的成品称“老青砖”,主销内蒙古自治区。

  老青茶的茶叶原料较粗老,含有较多的茶梗,经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。

  四、云南普洱茶

  普洱茶大家最熟悉不过了!他也是黑茶的重要一员!云南黑茶是用青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成,统称普洱茶。

  这种普洱散茶条索肥壮,汤色橙黄,香味醇浓,可直接饮用。以这种普洱散茶为原料,可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶。

  五、广西六堡茶

  六堡茶也是黑茶的一类!六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名,制造工艺为杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥。六堡茶制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆,蒸压装篓,堆放陈化。六堡茶成品茶有红、浓、醇、陈等特点。

  黑茶在原料选用,加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶,从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。

  经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶,因其内含成分与红、绿茶有极大差异,所表现的功能也不同。l在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。研究表明,黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。了解完本文,相信大家都有自己喜爱的一款黑茶了,关于黑茶哪里产地好,主要根据您个人的观点哦!

  黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷圆,后转达至资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪和马家为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产,现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

  黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。

  一、湖南黑茶

  黑茶是一种产于湖南的茶,在湖南省的安化比较集中,余下的就是在益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县区有零星的生产。

  湖南安化黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南安化黑茶条索卷成泥鳅状,色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚,具有松烟香。

  二、四川边茶

  四川的边茶也是黑茶种类之一!川边茶分南路边茶和西路边茶两类,四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶,压制成紧压茶——康砖、金尖后,主销西藏,也销青海和四川甘孜藏族自治州。

  四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶,蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶,主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。

  三、湖北老青茶

  湖北的老青茶同样属于黑茶类!别看他名称是老青茶,他也是黑茶的一员!湖北老青茶别称青砖茶,又称“川字茶”,以老青茶为原料,蒸压成砖形的成品称“老青砖”,主销内蒙古自治区。

  老青茶的茶叶原料较粗老,含有较多的茶梗,经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。

  四、云南普洱茶

  普洱茶大家最熟悉不过了!他也是黑茶的重要一员!云南黑茶是用青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成,统称普洱茶。

  这种普洱散茶条索肥壮,汤色橙黄,香味醇浓,可直接饮用。以这种普洱散茶为原料,可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶。

  五、广西六堡茶

  六堡茶也是黑茶的一类!六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名,制造工艺为杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥。六堡茶制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆,蒸压装篓,堆放陈化。六堡茶成品茶有红、浓、醇、陈等特点。

  黑茶在原料选用,加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶,从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。

  经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶,因其内含成分与红、绿茶有极大差异,所表现的功能也不同。l在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。研究表明,黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。了解完本文,相信大家都有自己喜爱的一款黑茶了,关于黑茶哪里产地好,主要根据您个人的观点哦!

  湖南黑茶在历史上有着重要的地位。概括地讲,一是历史悠久,二是产量甚巨,三是质量优良,四是品类丰富。今天小编想要为您介绍的是黑茶,黑茶的主要产地有很多,其中就包括了湖南,在湖南的黑茶产地又有哪里呢?

  湖南黑茶产地介绍

  湖南的黑茶主要以安化黑茶为主,产地集中在安化,此外包括益阳、桃江、宁乡等地也有一定数量的生产,而湖南最出名的黑茶产地为安化,估计不少人都知道安化黑茶而不知道湖南黑茶,可见安化黑茶很出名。湖南黑茶以采摘的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥五道工序制作而成,其中压制成砖的为黑砖、花砖和茯砖;而散茶包括天尖、贡尖和生尖。再加上外形独特的“花卷茶”构成了湖南黑茶的“三砖三尖一花卷”的体系。

  湖南黑茶主要品种

  湘尖

  湘尖是黑茶紧压茶的上品,为安化白沙溪茶厂所产。“三尖”在历史上称天尖、贡尖和生尖,清朝道光年间,天尖和贡尖曾列为贡品。湘尖一号、湘尖二号与湘尖三号的主要区别,在于所用原料的嫩度不同。湘尖一号和湘尖二号是用一、二级黑毛茶压制而成,而湘尖三号则主要是用三级黑毛茶压制而成。湘尖一号的外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。湘尖二号的外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。湘尖三号的外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

  花砖

  “花砖”由历史上的“花卷”茶演变而来,因一卷茶净重合老秤1000两,故又称“千两茶”。过去,花卷的加工方法是用湖南安化高马二溪的优质黑毛茶作原料,用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形,高147厘米,直径20厘米,做工精细,品质优良。历史上最盛时期的年产量达到过3万多支。

  通过小编的介绍,您应该知道湖南黑茶的主要产地是安化了,安化是一个如诗如画的地方,如果您想要放松解压的话,到安化去旅旅游也是非常不错的。安华的黑茶不仅在国内非常的出名,在国际上也非常的出名,安化黑茶每年的出口量都是非常庞大的,远销东南亚、欧美地区。如果您想购买湖南产的黑茶的话,从一般的茶叶行里就能购买的到了。

  黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷圆,后转达至资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪和马家为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产,现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

  黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。

  一、湖南黑茶

  黑茶是一种产于湖南的茶,在湖南省的安化比较集中,余下的就是在益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县区有零星的生产。

  湖南安化黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南安化黑茶条索卷成泥鳅状,色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚,具有松烟香。

  二、四川边茶

  四川的边茶也是黑茶种类之一!川边茶分南路边茶和西路边茶两类,四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶,压制成紧压茶——康砖、金尖后,主销西藏,也销青海和四川甘孜藏族自治州。

  四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶,蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶,主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。

  三、湖北老青茶

  湖北的老青茶同样属于黑茶类!别看他名称是老青茶,他也是黑茶的一员!湖北老青茶别称青砖茶,又称“川字茶”,以老青茶为原料,蒸压成砖形的成品称“老青砖”,主销内蒙古自治区。

  老青茶的茶叶原料较粗老,含有较多的茶梗,经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。

  四、云南普洱茶

  普洱茶大家最熟悉不过了!他也是黑茶的重要一员!云南黑茶是用青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成,统称普洱茶。

  这种普洱散茶条索肥壮,汤色橙黄,香味醇浓,可直接饮用。以这种普洱散茶为原料,可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶。

  五、广西六堡茶

  六堡茶也是黑茶的一类!六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名,制造工艺为杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥。六堡茶制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆,蒸压装篓,堆放陈化。六堡茶成品茶有红、浓、醇、陈等特点。

  黑茶在原料选用,加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶,从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。

  经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶,因其内含成分与红、绿茶有极大差异,所表现的功能也不同。l在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。研究表明,黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。了解完本文,相信大家都有自己喜爱的一款黑茶了,关于黑茶哪里产地好,主要根据您个人的观点哦!

  黑茶的那些事你都知道吗?

  黑茶流行于云南、四川、广西等地,同时也深受藏族、蒙古族和维吾尔族同胞们的喜爱,几乎已经成为他们日常生活中的必需品。黑茶饼呈黑色,汤色近似深红,叶底匀展乌亮。对于喝惯了清淡茶叶的人,初尝味道偏苦,浓醇的黑茶或许难以下咽。但只要长时间的饮用,很多人都会爱上它独特的“滑、醇、柔、稠”的品味。黑茶在发酵过程中产生的一种普诺尔成分,可以有效的防止脂肪堆积,抑制腹部脂肪增加,所以近年来黑茶在社会上流行甚广。

  一、黑茶按产地分有:湖南黑茶、湖北黑茶、四川黑茶、云南黑茶、广西黑茶。

  1、湖南黑茶

  湖南黑茶原产于湖南安化,市场上常以安化黑茶作为湖南黑茶的代表。

  ①花色品种:三尖四砖一花卷;

  ②加工工序:杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥;

  ③原料要求:湖南黑毛茶,一芽四五叶。

  湖南黑茶的品类:茯砖茶、千两茶、篓包散装茶。

  ①茯砖茶:分为特制茯砖和普通茯砖。

  外形:砖面平整,棱角分明,厚薄一致,发花普遍茂盛;特级茯砖面为黑褐色,普通茯砖面为黄褐色。

  内质:香气纯正,汤色橙黄。茯砖滋味醇和,无涩味。

  茯砖茶在泡饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。特别要求砖内冠突散囊菌(俗称“金花”)普遍茂盛,干嗅有花的清香。

  茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送到烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好包装纸,再送进烘房烘干。

  ②千两茶:有“世界茶王”的桂冠。

  由于花卷茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值,通过破碎、筛分、分酵、蒸制、机压、烘干等工艺精制而成。外观上砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐;饮用花卷茶可以感觉到茶味十足,内质香气纯正或带有松烟香,汤色橙黄、滋味醇厚。

  千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的特性,它的包装和加工同时完成,包装是最重要的加工工具。它用篾片捆压,篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小,至最后形成定型的竹篓。甚至用篾都有讲究,要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹,韧性弹性俱佳方可。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹,能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶,可防水防潮,保护品质。

  ③篓包散装茶:天尖、贡尖、生尖都是篓包散装茶。

  天尖、贡尖、生尖的主要区别,在于所用原料的嫩度不同。天尖和贡尖是用一、二级黑毛茶制成,生尖则主要是用三级黑毛茶制成。

  天尖的外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。

  贡尖的外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

  生尖的外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

  2、湖北黑茶

  湖北黑茶:湖北出产的青砖茶的总称。

  湖北老青茶的主要产地在湖北南部的蒲沂、咸宁、通山、崇阳、通城等县,在湖南省临湘县也有老青茶的种植和生产。老青茶采割的茶叶较粗老,含有较多的茶梗,经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料,蒸压成砖形的成品称“老青砖”,主要销往内蒙古自治区。鲜叶采割标准按茎梗皮色分,可将老青茶的品质分为3个等级:一级茶以白梗为主,基部稍带些红梗,即嫩茎基部呈红色;二级茶鲜叶的茎梗以红梗为主,顶部稍带白梗和青梗,成茶叶形成条,叶色乌绿微黄;三级茶为当年生红梗新梢,不带麻梗,成茶叶面卷皱,叶色乌绿带花。

  3、四川黑茶

  四川黑茶(藏茶)又叫四川边茶生产历史悠久,分“南路边茶”和“西路边茶”两类。清朝乾隆年间,规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏,属南路边茶;灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地,称西路边茶。

  南路边茶的原料是采摘当季或当年成熟新梢技叶,杀青之后,经过多次“渥堆”晒干而成。成品茶品质优良,经熬耐泡,是压制“康砖”和“金尖”的原料,最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用,深受藏族人民的喜爱。

  将当年或1*2年生茶树枝叶采割杀青后直接晒干即成西边路茶。西边路茶的鲜叶原料比南边路茶更粗更老。西路边茶色泽枯黄,是压制方包茶的原料。制造茯砖的原料茶含梗量约20%,而制造方包茶的原料茶更粗老,含梗量达60%左右。

  4、滇桂黑茶

  滇桂黑茶顾名思义,是生长在云南和广西的黑茶的统称,属特种黑茶,品质独特,香味以陈为贵,在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。

  云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水渥堆发酵后干燥制成。这种茶条索肥壮,汤色明亮,香味醇浓,带有特殊的陈香,可直接饮用。以这种茶为原料,可蒸压成不同形状的紧压茶:饼茶、紧茶、圆茶等。普洱茶是以云南省的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶,是历史悠久的云南特有地方名茶。普洱外形色泽褐红,内持汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味酵厚回甘,叶底褐红。新普洱茶味道浓烈,刺激性强,而老的普洱茶由于陈放较久,能持续进行着自然发酵过程,茶性变得较温和无刺激,存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越酵和,能促进血液的新陈代谢,不刺激胃,还能养生、助气、补气,甚至还有降血、瘦身、抗癌等功效。

  广西黑茶最著名的是六堡茶,已有200多年的生产历史。六堡茶制作工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥,制成毛茶后再加工时仍需潮水渥堆,蒸压装篓,堆放陈化,最后使六堡茶的汤味形成红、浓、醇、陈的特点。

  二、黑茶的制作工艺

  ①杀青

  由于黑茶的鲜叶粗老,含水量低,杀青前要先对鲜叶进行洒水处理,利用水分受热形成蒸汽来提高叶表温度,达到杀匀杀透的目的。黑茶杀青分手工杀青和机械杀青两种。手工杀青采取高温快炒,通常先用大口径铁锅,呈30度倾斜装置在灶台上,每次投放4-5千克鲜叶,双手快速翻炒至烫手,换用三叉状的炒茶叉斗炒,这就通常所说的“亮叉”。待出现大量水蒸气后,双手执叉,转滚闷炒,俗称“握叉”。

  机械杀青与绿茶大致相同,区别在于,当锅温达到要求时,先进行闷炒,再透炒,如此交替进行,至杀青适度方可。黑茶杀青使叶子变为暗绿色,青气消失,叶梗叶片变得柔软。

  ②初揉

  杀青叶出锅后,为避免水溶性物质随水分蒸发和热的散失而凝固,叶片变硬,不利于外形塑造及叶细胞的破坏,应立即趁热放入揉捻机里揉捻。要遵循“轻压、慢揉、短时”的原则。每分钟40转为宜,叶温保持在50℃~60℃左右。揉捻适度的嫩叶卷成条,老叶出现褶皱,叶汁附于表面,发散出淡淡的茶香。

  ③渥堆

  渥堆是形成黑茶独特品质的关键工艺。渥堆要在洁净、无阳光直射的环境下进行,室温一般在25℃以上,相对湿度控制在85%左右。将揉捻后的叶子堆积起来(通常一二级的叶子需要解块,三四级的叶子不需解决),覆盖上湿布,以达到保湿保温的目的。中间要适时翻动一次。当茶坯表面出现热气凝结的水珠,发出浓烈的酒槽气味时,青气消失,叶色由暗绿变为黄褐色,茶团粘性减少,很易打散,则渥堆达到适度。渥堆过程中,茶叶内含物质发生了一系列的化学反应,使黑茶的口感醇而不涩。

  ④干燥

  黑茶干燥一般采用烘焙法,黑茶是在“七星灶”上旺火烘焙的,达到适宜温度时摊铺第一层茶坯,烘至七八成干时再摊铺第二屋,厚度稍薄,照此摊放5~7层左右,待最表层达七八成干时,退火翻焙,即最上层和最下层翻转,使其均匀受热,干燥适度。由于水热条件使叶内多酚类化合物在热化作用下发生非酶性自动氧化,叶绿素遭到破坏,形成了黑茶色泽油黑、松烟香味的独特品质。

  ⑤压制

  黑茶可直接泡饮,也可进行压制,是多种紧压茶的原料。压制是将初制好的毛茶通过加工、蒸压对其塑型。由黑茶压制而成的砖茶、沱茶、饼茶、六堡茶等,深受少数民族地区人们的喜爱。

  三、黑茶冲泡

  ①投茶

  将黑茶大约15g投入如意杯中;

  ②冲泡

  按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老,所以泡茶时一定要用100℃以上的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出;

  ③茶水分离

  喝黑茶有什么好处?五类人喝黑茶的功效!

  黑茶作为一种后发酵茶,通过热发酵的渥堆工艺,黑茶中的大量咖啡碱都已经消失,所以安化黑茶安神、不伤胃,而且还有神奇药用功效的“金花”,营养价值和药用价值都是值得我们接受并喜爱的。

  那么,喝黑茶有什么好处呢?小文针对这五类人群罗列了黑茶的功效:

  一、长期饮酒应酬人群

  黑茶中含有咖啡碱,咖啡碱通过肾促进尿液中的水滤出率来实现利尿功能。咖啡碱对膀胱的刺激作用不仅能够协助利尿,还有助于醒酒,解除酒毒。

  而且黑茶能够参与人体的新陈代谢,对人体内脏具有特殊的净化功能,能够吸附体内的有毒物质,比如酒精、重金属物质等,能够促进这些物质排出体外,并且对大多数病菌有抑制作用,所以黑茶也被誉为“人工肝脏”。

  二、三高人群

  黑茶作为边疆少数民族的生命之饮,对于他们来说,“宁可三日无粮,不可一日无茶”,就是因为黑茶有着消食解腻、补充营养的功能。千百年来,边疆牧民“三高”的发病率也是最低的。

  可见黑茶有明显的降三高的功能,尤其适宜家中的长辈饮用。

  三、身心疲劳人群

  饮用黑茶能够驱散疲劳,清思明目,止咳平喘,促进人体新陈代谢,增强体质,工作劳累的人群不妨保持喝黑茶的习惯。

  四、肥胖人群

  黑茶中含有一样与众不同的东西,就是金花。茶叶中的纤维素等各种大分子被金花菌所分泌的酶类降解,从而生成一些低分子的可食性寡糖类,这些糖类就是减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道的微生物生长繁殖的膳食纤维。

  对于边疆地区少数民族的人们来说,一日无茶则滞,三日无茶则病,就是说一天不喝黑茶就会肚子胀,积食不消化,黑茶能够帮助常年以牛、羊肉为主食的人们消食解腻,降低肥胖的概率。

  五、便秘人群

  黑茶茶汤里面含有肌醇、叶酸、蛋氨酸等多种化合物,这些化合物有调节脂肪代谢的功能,茶叶中的芳香物质能够溶解脂肪,帮助消化肉类食物。

  冬季天寒地冻,寒气袭人,机体生理活动处于抑制状态,抵抗力开始下降,冬天喝黑茶是一个防寒保暖的不二选择,更何况黑茶还有这么多好处,不论你是不是上述几类人群,保持一个喝黑茶的习惯,总是利大于弊的。

  黑茶我们都不陌生,是生活当中饮用最多的一个茶,并且适合多数人饮用。黑茶具有很高的药用价值以及品饮价值,因此,很多人都会在家里常备黑茶。那么,黑茶是什么茶,包括哪几种茶叶?相信还是有多数人对黑茶不是特别的了解,现在我们就对这个问题大致的来了解看看。

  1、黑茶是什么茶

  黑茶是我国六大茶类之一,是我国特有的茶类。黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有千茶色泽、黑褐油润、滋味醇和、汤色鲜红明亮,略带松烟香的毛茶和以其原料整压成形的紧压茶的总称,由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为“黑茶”。

  2、黑茶包括以下几种茶

  六堡茶

  六堡茶是属于特种的黑茶,有特别的品质,它的特点是红浓,色泽乌黑,陈,甘醇,最珍贵的是具有陈的香味,它是广西有名的茶类。

  千两茶

  由于千两茶每支的重量是1000两,所以命名为千两茶,千两茶的味道醇厚,黑润的色泽,含有清淡的糯米,萝叶香味,时间放置越长,品质越好。

  茯砖茶

  茯砖茶的滋味醇厚,色泽是黑褐色,茶体紧实,长期喝茯砖茶可以调节新陈代谢,延缓衰老的作用。

  安化黑茶

  该类型的黑茶是有悠久历史的种类,它的滋味甘醇,带有松烟的味道。

  三尖茶

  三尖茶有天尖,生尖,贡尖和顶尖类的黑茶,通过用一级,二级,三级的黑毛茶制成,贡尖的味道是醇和的,色泽是黑带有褐色,而生尖的带有微涩的滋味,色泽是黑褐的,天尖味道最浓厚,有乌润的色泽。

  3、黑茶的功效

  有助于消化

  黑茶里含有的磷脂,咖啡碱,维生素等有利于、帮助人体的消化,调节脂肪代谢,咖啡碱能将伟业分泌量提升,能增进食欲,助于消化。

  能抗氧化

  黑茶里有丰富的抗氧化物质,例如黄铜,茶色素,维生素C等,黄铜可以将自由基清除的作用,可以延缓衰老,抗氧化的功效。

  降血糖

  黑茶含有的茶多糖复合物是可以降血糖,它的降血糖效果是比其它类型的茶叶高。

  能杀菌消炎

  黑茶是的汤色是由茶红素和茶黄素组成,茶黄素对金黄色葡萄菌,肠类杆菌等有抗菌的作用,也可以抑制肠病毒和流感病毒的侵蚀。

  利尿解毒

  黑茶含有的咖啡碱可以刺激膀胱,协助排尿,还可以解毒醒酒,含有的茶多酚可以吸附于重金属毒物,多饮茶还能缓解重金属的毒害作用。

  由此可见,黑茶的功效不错,常喝黑茶自然也就有好处。那么通过上述内容的了解之后,相信大家对黑茶的相关问题也有了相应的了解。我们喝茶不仅因为自己的爱好,更是为了保健身体,所以我们在喝黑茶的时候要正确的饮用,这样才对身体有好处。

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